ためしてガッテン

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◇家庭で作るパスタを人気店のシェフが作るような一品に引き上げる秘訣（ひけつ）を探る。

パスタのめんが最もおいしいといわれるゆで加減は、わずかにしんが残る硬さ"アルデンテ"。家庭では商品の袋に書かれた時間通りにゆで、食べてみて硬さをチェックするというのが常識となっている。

達人のパスタもゆで時間は同じだが家庭のものとは違い、めんとソースが一体化した絶妙の仕上がりになる。

達人のパスタを科学の目で徹底分析した結果、ある瞬間だけめんの表面にスポンジ状の構造が出現することが判明。

それを最大限に活用することで絶品が出来上がる。

また、たっぷりの湯でゆでるというパスタの常識にも大きな誤解があるという。

ある調理器具を使って水も手間も節約できる意外な方法を教える