ためしてガッテン

皆様からご好評をいただき、放送13年目を迎えた「ためしてガッテン」。
番組名のとおり、ふだんの生活の「なぜ？」「どうして？」について、最先端の科学とユニークな実験でためしてみて、合点がいくまで徹底的に調査。
いつも作っていたあの料理がびっくりするほど美味しく変身！信じ切っていたあの健康法が、誤解だらけ！と驚かされちゃう。
毎週毎週、目からウロコの連続。あなたの生活がガラリと変わりますよ！

◇家庭で人気のコロッケをテーマに、簡単においしくできる作り方を教える。

揚げたての時は理想に近いが、冷めてしまうと食感が悪くなってしまう家庭のコロッケ。

科学の目で原因究明すると、揚げ方にも具の作り方にも思わぬ勘違いがあった。

食感を良くする衣のポイントは、パン粉の部分ではなくその下の小麦粉部分。

レシピ通りに小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けると、冷める時に水分がパン粉に移動して食感が悪くなる。

それを防ぐ秘訣（ひけつ）は天ぷらのような水溶きの衣。

また家庭で常識とされている揚げ油の温度は160度から180度だが、プロはまったく違う揚げ方をしているという。

その温度を教える。

司会は、立川志の輔、小野文惠アナウンサーのコンビです。